【宮城県】東北初ジビエの郷「大崎市」の食文化を訪ねるinあ・ら・伊達な道の駅・鬼首「大久商店」の熊肉そば
宮城県大崎市では、増え続けるシカやイノシシなどによる農作物被害を背景に、駆除された命を無駄にせず食文化へと活かす「ジビエの郷おおさき」構想が始動しました。東北初のジビエ加工施設を整備し、衛生管理を徹底したイノシシ肉を商品化。鬼首の大久商店では熊肉そば、道の駅ではイノシシ加工品が提供され、地域ブランド「大崎ジビエ」として観光や学校給食にも展開。自然と人の共生を目指す持続可能な食文化の挑戦です。
【宮城県名取市】日本一の「せり」の由来や歴史を訪ねるin水神蕎麦のせり鍋
宮城県名取市は、全国トップクラスの生産量を誇る「仙台せり」の名産地。根まで食べる独自の食文化が息づき、冬の定番「せり鍋」は地元の誇り。高舘食堂 水神蕎麦で味わうせり鍋の食レポとともに、名取の風土・歴史・七草粥との関係など、季節と記憶を運ぶせりの魅力を丁寧に綴る紀行文。
【宮城県名取市】日本一の閖上「赤貝」とは？味や食べ方、栄養素、旬や産地をたずねる｜神事で使われる供物・かわまちてらす閖上
宮城県名取市閖上の赤貝は、全国の寿司職人が「日本一」と称える高級食材。旬は冬から春で、握りや刺身、ヒモ、酒蒸しなど多彩な食べ方が楽しめる。鮮度が命のため産地で味わうのが格別で、鉄分や亜鉛を豊富に含み栄養価も高い。震災から復興した漁師の技と仙台湾の環境が育んだ閖上産赤貝は、味と栄養を兼ね備えた地域の誇りである。
【宮城県気仙沼市】日本一の「ホヤ」を食べるinホヤ養殖発祥地・ヤマヨ食堂
海産物の宝庫・宮城県。その中でも、気仙沼のホヤはひときわ異彩を放っている。見た目は奇妙、味は複雑──それなのに、なぜか忘れられない。私はずっと不思議だった。なぜホヤは、ここまで地元の人々に愛されているのか。なぜ気仙沼では […]
【宮城県】日本一地酒がうまい県の秘密とは──宮城・純米酒の聖地を訪ねるin大崎市新澤酒造
宮城県は日本で唯一「純米酒の県」を宣言した地。世界農業遺産・大崎耕土の水と伝説の米ササニシキを使い、純米酒造りにこだわる新澤醸造店を訪ね、「愛宕の松 特別純米」の魅力を探る。米・水・技術が揃った宮城の地酒は、なぜ“外れがない”のか──地域文化に根ざした酒造りの背景を、現地体験とともに丁寧に綴る紀行文。
【宮城県白石市】郷土料理「白石温麵」の由来・発祥地を訪ねるinつりがね庵
旅先で出会う味には、土地の記憶が宿っている。宮城県白石市──蔵王連峰の麓に広がるこの城下町には、「白石温麺（しろいしうーめん）」という不思議な名前の郷土料理がある。素麺のようでいて、素麺とは違う。短くて、油を使わず、胃に […]
【宮城県塩釜市】日本唯一の塩神事「藻塩焼神事」を訪ねるin鹽竈神社・御釜神社・フルーツラボラトリー
宮城県塩竈市には、藻塩を使った商品が数多く並ぶ。藻塩せんべい、藻塩ジェラート、藻塩チョコレート──そのどれもが、塩竈という町が「塩」に特別な意味を込めていることを物語っている。私はその背景にある「藻塩焼神事」に強く惹かれ […]
【宮城県仙台市】仙台発祥の「炉端焼き」を訪ねるin元祖炉ばた・天江富弥・後水尾天皇の京都寛永サロン
地名や料理は、土地の記憶を映す器だ。私は地域文化を記録する仕事をしているが、食の風景を歩く旅は、いつも特別な感覚を伴う。今回訪れたのは、宮城県仙台市──その夜の顔を持つ「炉端焼き」の文化を探るためだ。 なぜ今、炉端焼きな […]
【宮城県仙台市】仙台発祥「テールスープ」を食べるin仙台駅牛タン通り・味の牛たん喜助
仙台駅「牛たん通り」で味わう牛たん定食は、炭火焼きの香ばしさと熟成の旨みが魅力。名物のテールスープは、戦後の食材活用から生まれた仙台発祥の一椀で、滋養と静けさが宿る。味の牛たん喜助での食体験を通じて、仙台の食文化と歴史、牛たん定食の背景にある知恵と誠実さを丁寧に掘り下げる紀行文。
【宮城県仙台市】難読地名「定義山」の読み方や由来・語源を訪ねるin青葉区西方寺・定義とうふ店の三角あぶらあげ
宮城県仙台市青葉区にある定義山（じょうぎさん／じょうげさん）は、平貞能の祈りに由来する地名と、極楽山西方寺を中心とした信仰の地。定義如来のご利益、三角あぶらあげの名物、門前町の賑わいなど、歴史・文化・食が融合した魅力を探訪。地名の語源や読み方の揺れ、精進料理の知恵、祈りの空間としての寺院建築など、定義山に宿る風景と記憶を丁寧に掘り下げる。