【宮城県名取市】日本一の閖上「赤貝」とは？味や食べ方、栄養素、旬や産地をたずねる｜神事で使われる供物・かわまちてらす閖上
宮城県名取市閖上の赤貝は、全国の寿司職人が「日本一」と称える高級食材。旬は冬から春で、握りや刺身、ヒモ、酒蒸しなど多彩な食べ方が楽しめる。鮮度が命のため産地で味わうのが格別で、鉄分や亜鉛を豊富に含み栄養価も高い。震災から復興した漁師の技と仙台湾の環境が育んだ閖上産赤貝は、味と栄養を兼ね備えた地域の誇りである。
【宮城県気仙沼市】日本一の「ホヤ」を食べるinホヤ養殖発祥地・ヤマヨ食堂
海産物の宝庫・宮城県。その中でも、気仙沼のホヤはひときわ異彩を放っている。見た目は奇妙、味は複雑──それなのに、なぜか忘れられない。私はずっと不思議だった。なぜホヤは、ここまで地元の人々に愛されているのか。なぜ気仙沼では […]
【宮城県】日本一地酒がうまい県の秘密とは──宮城・純米酒の聖地を訪ねるin大崎市新澤酒造
宮城県は日本で唯一「純米酒の県」を宣言した地。世界農業遺産・大崎耕土の水と伝説の米ササニシキを使い、純米酒造りにこだわる新澤醸造店を訪ね、「愛宕の松 特別純米」の魅力を探る。米・水・技術が揃った宮城の地酒は、なぜ“外れがない”のか──地域文化に根ざした酒造りの背景を、現地体験とともに丁寧に綴る紀行文。
【宮城県白石市】郷土料理「白石温麵」の由来・発祥地を訪ねるinつりがね庵
旅先で出会う味には、土地の記憶が宿っている。宮城県白石市──蔵王連峰の麓に広がるこの城下町には、「白石温麺（しろいしうーめん）」という不思議な名前の郷土料理がある。素麺のようでいて、素麺とは違う。短くて、油を使わず、胃に […]
【宮城県塩釜市】日本唯一の塩神事「藻塩焼神事」を訪ねるin鹽竈神社・御釜神社・フルーツラボラトリー
宮城県塩竈市には、藻塩を使った商品が数多く並ぶ。藻塩せんべい、藻塩ジェラート、藻塩チョコレート──そのどれもが、塩竈という町が「塩」に特別な意味を込めていることを物語っている。私はその背景にある「藻塩焼神事」に強く惹かれ […]
【宮城県仙台市】仙台発祥の「炉端焼き」を訪ねるin元祖炉ばた・天江富弥・後水尾天皇の京都寛永サロン
地名や料理は、土地の記憶を映す器だ。私は地域文化を記録する仕事をしているが、食の風景を歩く旅は、いつも特別な感覚を伴う。今回訪れたのは、宮城県仙台市──その夜の顔を持つ「炉端焼き」の文化を探るためだ。 なぜ今、炉端焼きな […]
【宮城県仙台市】仙台発祥「テールスープ」を食べるin仙台駅牛タン通り・味の牛たん喜助
仙台駅「牛たん通り」で味わう牛たん定食は、炭火焼きの香ばしさと熟成の旨みが魅力。名物のテールスープは、戦後の食材活用から生まれた仙台発祥の一椀で、滋養と静けさが宿る。味の牛たん喜助での食体験を通じて、仙台の食文化と歴史、牛たん定食の背景にある知恵と誠実さを丁寧に掘り下げる紀行文。
【宮城県仙台市】難読地名「定義山」の読み方や由来・語源を訪ねるin青葉区西方寺・定義とうふ店の三角あぶらあげ
宮城県仙台市青葉区にある定義山（じょうぎさん／じょうげさん）は、平貞能の祈りに由来する地名と、極楽山西方寺を中心とした信仰の地。定義如来のご利益、三角あぶらあげの名物、門前町の賑わいなど、歴史・文化・食が融合した魅力を探訪。地名の語源や読み方の揺れ、精進料理の知恵、祈りの空間としての寺院建築など、定義山に宿る風景と記憶を丁寧に掘り下げる。
【宮城県仙台市】仙台発祥の「冷やし中華」を訪ねるin青葉区・中国料理 龍亭
地名や料理名は、土地の記憶を映す器だ。私は地域文化を記録する仕事をしている。各地の伝統産業や民俗、地名の由来、そして食文化の背景を掘り下げ、現地の空気を感じながら文章にする──それが私の旅のかたちだ。 今回訪れたのは、宮 […]
【宮城県仙台市】日本最古の牛タン「味太助（あじたすけ）」をたずねるin青葉区・味太助本店
仙台牛タンは、戦後の進駐軍が残した牛タン・ホルモンを炭火で焼いて食べたことから始まった、日本独自の食文化。発祥の店「味太助」では、厚切りの牛タンと麦飯、テールスープが定番。仙台の炉端焼き文化や都市の品格を感じるサロン的空間も魅力。牛タンの歴史と仙台の風土を味わう紀行文。