【宮城県石巻市】全国有数の発酵食品文化を訪ねるin島津麹店/平孝酒造
宮城県石巻市は、港町でありながら発酵文化が根付く地域。島津麹店の甘酒「華糀」や平孝酒造の日本酒「日高見」は、海と陸の恵みが交差する石巻ならではの味。麹と酒を通じて、微生物と人の共生、土地の記憶を味わう紀行文。
【宮城県】日本有数の発酵の町「大崎市」三本木の発酵食品文化を訪ねるin手代木醤油店・新澤醸造店
宮城県大崎市三本木は、発酵文化が息づく静かな町。新澤醸造店の日本酒「愛宕の松」や手代木醤油店の「キッコーマツ印」醤油など、土地の水・米・大豆を活かした発酵食品を探訪。微生物と人の共生、地域の記憶を味わう紀行文。
【宮城県】東北を代表する発酵の町「大崎市」鬼首の発酵食品文化を訪ねるin鳴子温泉・どぶろく・鳴子温泉ブルワリー
「発酵」と聞いて、何を思い浮かべるだろうか。味噌、醤油、漬物──日本人の食卓に欠かせない存在でありながら、その正体はどこか曖昧で、目に見えないものでもある。だが、発酵とは、微生物と人間が共に生きる営みであり、土地の風土と […]
【宮城県】東北初ジビエの郷「大崎市」の食文化を訪ねるinあ・ら・伊達な道の駅・鬼首「大久商店」の熊肉そば
宮城県大崎市では、増え続けるシカやイノシシなどによる農作物被害を背景に、駆除された命を無駄にせず食文化へと活かす「ジビエの郷おおさき」構想が始動しました。東北初のジビエ加工施設を整備し、衛生管理を徹底したイノシシ肉を商品化。鬼首の大久商店では熊肉そば、道の駅ではイノシシ加工品が提供され、地域ブランド「大崎ジビエ」として観光や学校給食にも展開。自然と人の共生を目指す持続可能な食文化の挑戦です。
【宮城県名取市】日本一の「せり」の由来や歴史を訪ねるin水神蕎麦のせり鍋
宮城県名取市は、全国トップクラスの生産量を誇る「仙台せり」の名産地。根まで食べる独自の食文化が息づき、冬の定番「せり鍋」は地元の誇り。高舘食堂 水神蕎麦で味わうせり鍋の食レポとともに、名取の風土・歴史・七草粥との関係など、季節と記憶を運ぶせりの魅力を丁寧に綴る紀行文。
【宮城県名取市】日本一の閖上「赤貝」とは？味や食べ方、栄養素、旬や産地をたずねる｜神事で使われる供物・かわまちてらす閖上
宮城県名取市閖上の赤貝は、全国の寿司職人が「日本一」と称える高級食材。旬は冬から春で、握りや刺身、ヒモ、酒蒸しなど多彩な食べ方が楽しめる。鮮度が命のため産地で味わうのが格別で、鉄分や亜鉛を豊富に含み栄養価も高い。震災から復興した漁師の技と仙台湾の環境が育んだ閖上産赤貝は、味と栄養を兼ね備えた地域の誇りである。
【宮城県気仙沼市】日本一の「ホヤ」を食べるinホヤ養殖発祥地・ヤマヨ食堂
海産物の宝庫・宮城県。その中でも、気仙沼のホヤはひときわ異彩を放っている。見た目は奇妙、味は複雑──それなのに、なぜか忘れられない。私はずっと不思議だった。なぜホヤは、ここまで地元の人々に愛されているのか。なぜ気仙沼では […]
【宮城県】日本一地酒がうまい県の秘密とは──宮城・純米酒の聖地を訪ねるin大崎市新澤酒造
宮城県は日本で唯一「純米酒の県」を宣言した地。世界農業遺産・大崎耕土の水と伝説の米ササニシキを使い、純米酒造りにこだわる新澤醸造店を訪ね、「愛宕の松 特別純米」の魅力を探る。米・水・技術が揃った宮城の地酒は、なぜ“外れがない”のか──地域文化に根ざした酒造りの背景を、現地体験とともに丁寧に綴る紀行文。
【宮城県栗原市】日本最古の染色方法「正藍冷染」の読み方・由来を訪ねるin愛藍人・文字
宮城県栗原市の文字地区に伝わる日本最古の染色技法「正藍冷染（しょうあいひやぞめ）」を訪ね、藍玉づくりや自然発酵による染めの工程を体験。季節と人の手が織りなす暮らしの記憶に触れ、藍の青に宿る栗原の風土と文化の深さを紀行文で丁寧に紹介します。藍染の魅力と地域の営みを知る旅に。
【宮城県白石市】郷土料理「白石温麵」の由来・発祥地を訪ねるinつりがね庵
旅先で出会う味には、土地の記憶が宿っている。宮城県白石市──蔵王連峰の麓に広がるこの城下町には、「白石温麺（しろいしうーめん）」という不思議な名前の郷土料理がある。素麺のようでいて、素麺とは違う。短くて、油を使わず、胃に […]